Лето — время пикников, поездок на дачу. А какой же пикник без шашлыка? Казалось бы, что может быть проще приготовления мяса на гриле или же на костре? Оказывается, все не так просто. И сейчас я хочу поделиться с тобой секретами приготовления идеального шашлыка. Итак…

Первый этап в приготовлении идеального шашлыка – маринад. Для каждого вида мяса маринад должен быть особенным. И, конечно же, не достаточно использовать приправы «к шашлыку», «для курицы» и т.д. Так каким же должен быть идеальный маринад?

Курица

Для начала необходимо посолить мясо по вкусу и посыпать его белым молотым перцем. Затем сложи куриное мясо в посудину и залей его апельсиновым фрешем. Долго мариновать курицу не стоит, достаточно 30 минут.

Телятина и свинина

Для маринования этих видов мяса необходим лук, соль по вкусу, закваска. Для телятины подойдет также 50 грамм белого сухого вина. Также можно добавить немного растительного масла, лавровый лист и приправы для шашлыка. Порезав мясо небольшими кубиками (не слишком мелко, иначе мясо может подгореть) следует залить его маринадом. Телятину и свинину следует мариновать подольше. Идеальный вариант – оставить мясо в маринаде на ночь.

Баранина

Прежде чем мариновать баранину ее следует хорошо вымыть  и нарезать небольшими кусочками. Затем посоли, добавь перец и мелкорубленый лук. Добавь немного уксуса или лимонного сока, перемешай. Мясо накрой крышкой и на 2 часа оставь в холодном месте, чтобы баранина смогла промариноваться.

Овощи

Приятным дополнением к шашлыку будут жареные на мангале овощи. Но, не следует забывать о том, что маринад добавит им пикантности и сделает их более нежными.

Чтобы замариновать болгарский перец разрежь его на 4-5 частей и очисти от косточек. Томат разрежь пополам, а баклажаны – кольцами. Нарезанные овощи сложи в посуду, посоли и добавь измельченный лавровый лист и молотый перец. Полей растительным маслом и соком половины лимона. Оставь на 15-20 минут.

Маленькие секреты идеального шашлыка:

• для шашлыка не стоит брать замороженное мясо, если нет свежего мяса, лучше взять охлажденное;
• шампуры нужно укладывать над углями плотно друг к другу и постоянно вращать на мангале;
• большие куски мяса нужно нанизывать на середину шампура, а маленькие лучше размещать по краям.

Также хочу представить твоему вниманию несколько интересных рецептов шашлыка, которые помогут тебе удивить друзей и родных.

Шашлык из свинины, маринованный в гранатовом соку

Для этого вида шашлыка тебе понадобится:

• свиной ошеек– 1.5 — 2 кг;
• свежий гранатовый сок – 1 ст.;
• репчатый лук;
• помидоры 4 шт.;
• гвоздика, петрушка, базилик;
• соль, молотый перец.

Мясо разрежь на небольшие кусочки и уложи его первым слоем в кастрюлю, добавь специи. Нарежь кольцами лук и выложи на мясо вторым слоем. Затем посыпь мелкорубленой зеленью мясо. После этого выложи следующий слой мяса и слой лука, посыпь зеленью и специями. Повторяй действия до тех пор, пока мясо не закончится.

Сверху положи цветки гвоздики, залей гранатовым соком и поставь в прохладное место на четыре часа. Каждый час необходимо перемешивать. За полчаса до начала приготовления мясо нужно посолить и нанизать мясо на шампур, перемежая его с помидорами. Жарь на мангале до готовности.

Люля-кебаб из баранины

Ингредиенты:

• баранина — 600гр;
• лук репчатый — 50гр;
• свинина сало шпик — 60гр;
• базилик, кинза, приправы;
• перец острый;
• соль, перец;
• чеснок – 3 шт.

Мякоть баранины, сало, зелень, лук, стручковый острый перец и чеснок пропусти через мясорубку. Затем добавь соль, перец, приправы, сырые яйца. После этого массу нужно тщательно перемешать и выбить. Взбей хорошо фарш. Затем его необходимо нанизать на шпажку, хорошо уплотнить, придавая форму колбасок. Обжаривай до готовности на углях.

Шашлык из куриных окороков

Ингредиенты:

• окорока куриные – 2 шт.;
• помидоры;
• баклажаны;
• лук репчатый – 2 шт.;
• уксус 9% (сок лимона или сухое вино) – 1 ст.;
• лавровый лист, перец, соль, тимьян.

Разрежь каждый окорок на три части и замаринуй в соке, уксусе или вине. Затем добавь черный перец, соль, лук, нарезанный кольцами, тимьян, лавровый лист. Мариновать мясо следует 1-1,5 часа.

После нужно нанизывай замаринованные куски окорочков на шампура, при этом чередуй их с луком, свежими помидорами и баклажанами, нарезанными кольцами. Теперь осталось обжарить шашлык до готовности на мангале.

Подавать мясо следует на шампурах. Перед подачей посыпь шашлык мелкорублеными перьями чеснока.

Шашлык из телячьего сердца

Ингредиенты:

• телячье сердце – 500гр;
• перец  острый – 2 шт.;
• чеснок -2 шт.;
• перец зеленый стручковый – 2 шт.;
• уксус 3% -100гр;
• масло оливковое – 150гр;
• лимон – 1 шт.;
• перец красный молотый;
• соль.

Сердце разрежь пополам, тщательно промой, удали прожилки и нарежь кубиками. Затем сделай маринад из измельченного чеснока, мелконарезанного перца, добавь соль и уксус. В этом маринаде мясо следует выдержать 24 часа. Затем надень мясо на шпажки и запекай на мангале до готовности.

Готовый шашлык залей соусом, для приготовления которого разотри деревянной ложкой оливковое масло, лимонный сок, уксус, натертый на терке лук и красный перец.

Шашлык ассорти

Ингредиенты:

• телятина маринованная — 150гр;
• свинина(ошеек) маринованная — 150гр;
• баранина (каре) маринованная — 150гр;
• курица (бедро) маринованная — 150гр;
• вино белое — 15 мл;
• лимон — 60гр;
• зелень;
• огурцы — 50гр;
• помидоры — 50гр;
• перец болгарский — 50гр;
• шоти — 1 шт.

Филе телятины, свинины, курицы, баранины обжарить на открытом огне. Подавать со свежими овощами (помидор, огурец, болгарский перец, зеленый лук), зеленью и шоти, пропитанным гранатовым соусом.

Среди представленных рецептов ты обязательно найдешь именно тот, который придется тебе по вкусу. Приятного аппетита!